La cuisson du poisson au barbecue est une technique utilisée pour cuire le poisson sur une flamme ouverte ou des charbons ardents. Elle peut se faire à l’extérieur, dans une fosse à barbecue traditionnelle, ou à l’intérieur avec un gril de cuisinière ou une plaque électrique. Le poisson cuit de cette manière est généralement servi avec des accompagnements tels que des salades, des légumes grillés et d’autres plats d’accompagnement. Le poisson grillé peut également être servi comme plat principal.
Quels poissons pour un poisson barbecue ?
Lorsque vous faites cuire du poisson au barbecue, il est important de choisir le bon type de poisson. Les poissons à la texture plus ferme sont mieux adaptés à cette méthode de cuisson car ils peuvent résister à la chaleur directe et à la forte saveur de fumée. Les types de poissons grillés les plus populaires sont le saumon, la truite, le flétan, l’espadon, le bar et le thon. D’autres variétés telles que le cabillaud, le flet et les sardines peuvent également être excellents lorsqu’ils sont cuits sur le gril.
Préparation du poisson
Avant de faire cuire votre poisson au barbecue, il est important de le préparer correctement. Commencez par nettoyer et écailler le poisson si nécessaire. Rincez-le à l’eau froide et séchez-le avec une serviette en papier. Frottez le sel sur les deux côtés du et laissez-le reposer pendant quelques minutes pour en extraire l’humidité.
Mariner votre poisson
Les marinades sont un excellent moyen d’ajouter de la saveur au poisson grillé. Les marinades contiennent généralement de l’huile, du vinaigre ou d’autres jus d’agrumes, des herbes et des épices. Choisissez une marinade qui s’harmonise avec le type de poisson que vous cuisinez et laissez le poisson mariner pendant quelques heures avant de les griller.
Griller votre poisson
Lorsque le gril est chauffé, placez le poisson sur la grille de cuisson et badigeonnez-le d’huile pour éviter qu’il ne colle. Faites-le griller pendant 4 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il se défasse facilement à la fourchette. Retournez-le avec précaution et ne surchargez pas la grille, car la cuisson ne serait pas homogène. Quand le poisson est prêt, il doit être doré des deux côtés et bien cuit.
Servir le poisson barbecue
Le poisson grillé au barbecue peut être servi de différentes manières. Il peut être servi avec des légumes ou des salades pour une option plus saine. Vous pouvez également le napper de sauces telles que la sauce teriyaki ou la sauce à l’huile. Pour une approche plus traditionnelle, servez-le avec des frites et de la sauce tartare. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, le poisson grillé est sûr de plaire à tout le monde ! Bon appétit !
Où et quand acheter mon poisson ?
Le meilleur moment pour acheter votre poisson est celui de la saison. Les fruits de mer frais sont généralement plus abordables pendant les mois d’été, car c’est à cette période que de nombreuses espèces sont abondantes. Vous pouvez acheter du poisson frais chez un poissonnier local ou dans une épicerie. Vous pouvez également utiliser des filets congelés, mais veillez à les décongeler avant de les griller.
Lorsqu’il s’agit d’acheter du poisson pour le barbecue, achetez toujours la qualité la plus fraîche et la plus élevée que vous pouvez trouver. Vous aurez ainsi la certitude que votre poisson grillé aura toujours bon goût ! Profitez de l’été pour faire griller vos plats de poisson préférés !
Temps de conservation du poisson
Le poisson cuit doit être stocké dans un récipient hermétique et conservé au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Si vous voulez le conserver plus longtemps, vous pouvez congeler le poisson cuit jusqu’à trois mois. Lorsque vous congelez du poisson cuit, assurez-vous de l’envelopper hermétiquement dans un film plastique ou une feuille d’aluminium avant de le placer au congélateur.
Le poisson est très périssable et doit toujours être traité avec soin. Veillez à le cuire soigneusement, à le conserver correctement et à le consommer dans un délai raisonnable pour une sécurité et une saveur optimales.
5 idées de recettes pour un poisson barbecue
- Saumon grillé avec glaçage à l’érable – Faites griller un filet de saumon et garnissez-le d’un glaçage sucré et acidulé fait de sirop d’érable, de vinaigre balsamique, d’ail et d’échalotes ;
- Tacos de poisson grillé – Tranchez des filets de poisson grillé et ajoutez-les à des tacos avec du riz râpé, des haricots, et vos salsas préférées ;
- Burgers de poisson grillé – Faites griller des filets de poisson et utilisez-les comme protéines dans un hamburger. Servez avec de la laitue, des tomates, des cornichons et les condiments de votre choix ;
- Maquereau grillé avec marinade au citron et aux herbes – Mariner maquereau dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron et d’herbes. Faites griller pendant 4 à 7 minutes de chaque côté et servez avec des légumes grillés ;
- Queues de homard grillées au beurre à l’ail – Faites mariner des queues de homard dans du beurre à l’ail et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Servez avec du beurre fondu ou votre trempette préférée.
Le poisson grillé est un excellent moyen de profiter du goût frais des fruits de mer tout au long de l’année.
Quelles boissons pour un poisson barbecue ?
Rien ne se marie mieux avec le poisson grillé qu’une bière fraîche ! Mais si vous n’êtes pas un fan de bière, vous pouvez aussi déguster un verre de vin blanc ou d’eau pétillante. Les vins blancs conviennent mieux aux plats de poisson plus légers comme le saumon ou la truite grillés. Pour les plats plus lourds comme le homard et le thon, optez pour un vin rouge corsé.
Peu importe ce que vous choisissez de boire, veillez à ce que ce soit léger et rafraîchissant. Bon appétit !
Servez le poisson grillé avec des accompagnements
Le poisson grillé constitue un repas délicieux lorsqu’il est servi avec les bons accompagnements. Les salades fraîches sont toujours une bonne option. D’autres accompagnements populaires sont les pommes de terre rôties, les légumes sautés, le couscous, etc.
Pour un repas léger, vous pouvez servir le poisson grillé avec un simple accompagnement de quartiers de citron et de persil.
Quel que soit votre choix, veillez à ce que tous vos accompagnements soient cuits à la perfection afin de ne pas dominer les délicates saveurs du poisson.
Poisson barbecue : 5 erreurs à ne pas commettre
- Ne pas préchauffer correctement votre gril – Préchauffez votre gril au moins 10 minutes avant la cuisson pour que le poisson cuise uniformément ;
- Faire trop cuire le poisson – Le poisson est délicat et peut facilement être trop cuit, alors, assurez-vous de surveiller attentivement sa progression ;
- Ne pas assaisonner le poisson – Assaisonnez votre poisson avec une sauce à base d’eau, comme une marinade ou un frottement, pour en rehausser la saveur ;
- Utiliser le mauvais type de poisson – Évitez d’utiliser des poissons gras, car ils peuvent provoquer des flambées et de la fumée sur le gril ;
- Ne pas nettoyer le gril après la cuisson – Les restes d’aliments peuvent donner un goût désagréable aux futurs repas, veillez donc à bien nettoyer votre gril après chaque utilisation.
