Tartare de Daurade

Humm… Cette fois Tante Edith met un peu d’exotisme dans sa cuisine…

Pour 4 personnes

2 beaux filets de Daurade

3 Tomates

1 Mangue pas trop mûre

3 Echalotes

4 Citrons

½ bouquet de persil

Huile d’Olive

Sel, Poivre, Piment de Cayenne

Commencer par lever les filets de Daurade, si vous ne vous en sentez pas capable, votre poissonnier s’en chargera. Couper les filets en petits dès puis presser les citrons et verser le jus sur les dès de Daurade. Réserver au réfrigérateur.

Monder les tomates (peler), la technique est assez simple. Inciser une croix à l’arrière de vos tomates puis plonger les 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante et dans un saladier d’eau froide. Une fois refroidies, vous n’aurez aucun mal à enlever la peau puis couper les en dès après avoir retiré les graines.

Peler et couper la mangue en petits dès.

Emincer les échalotes, hacher le persil.

Mélanger les tomates , la mangue, les échalotes et le persil dans uns saladier. Saler, poivrer, pimenter et pour finir, verser un filet d’huile d’olive.

Mélanger et rajouter les dès de daurade et le jus de citron. Enfin laisser mariner au réfrigérateur en couvrant de papier film.

Avant de servir égoutter le tout, vérifier et ajuster votre assaisonnement et dresser dans une assiette en vous servant d’un emporte pièce.

Vous pourrez servir ce plat sur un lit de mâche assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron accompagné d’un rosé de Provence (avec modération bien sur).

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