Aubergines à la Provençale

Tante Edith vous dévoile cette semaine sa fameuse recette des Aubergines à la Provençale.


Pour 4 personnes :

2 aubergines

10 cl Huile d’olives

2 Gousses d’Ail

1 Bouquet de Persil

1 Oignon Blanc

1 Bouquet de Basilic

1/4 de Baguette

500g de Tomates Fraîches

Sel et Poivre du moulin






Commencer par couper les aubergines en fines rondelles puis badigeonner chaque coté d’huile d’olives.

Afin de vous simplifier la vie et de gagner du temps, je vous conseille d’utiliser le micro onde plutôt que le four traditionnel pour la prochaine étape. Placer donc les tranches d’aubergine au micro onde 2 minutes de chaque coté.

Hacher l’ail, le persil et les oignons. Faire tremper le pain puis le passer au mixeur.

Emincer vos tomates. Dans une poêle commencer par faire revenir l’ail, le persil et l’oignon avec le restant d’huile d’olives. Rajouter le pain en continuant à remuer et enfin les tomates et un demi verre d’eau.

Lorsque votre préparation commence à devenir bien homogène la sortir du feu et rajouter le bouquet de basilic haché, saler et poivrer.

Il ne vous restera plus qu’à dresser vos aubergines à plat et d’étaler la sauce par dessus. Placer au réfrigérateur et sortir 10 minutes avant le repas.

Et voilà, régalez vous avec cette nouvelle recette Tante Edtih



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