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Rouille Provencale

3,50 € TTC

1   avis produit

Cette célèbre sauce de la cuisine traditionnelle provençale accompagne idéalement les poissons et les soupes de Poissons.

Le secret de la Rouille Provençale, cette sauce si connue en Provence, réside dans sa couleur ocre inédite, dans son nom si étrange et dans son goût à la fois puissant et maîtrisé qui accompagne si bien les soupes de Poissons !

Connue par tous dans la tradition de la cuisine provençale, la rouille se propose en général dans un petit ramequin posé sur la table à coté de petits croûtons de pain, lorsque l'on sert la soupe de Poissons.

Le principe est simple: nappez les petits croûtons de rouille, posez les sur la soupe et laissez les pains tartinés s'imprégner de la soupe... puis dégustez avec une grosse cuillère chaque bout de pain en appréciant ce mélange magique et savoureux de rouille et de poissons...

Cette rouille est fabriquée à l'ancienne, avec de l'huile d'olive, de l'ail et du piment... Juste assez pour la rendre forte, mais pas trop pour lui permettre d'être savoureuse...

 Poids net: 90g

 

50% Huile d'Olive, Ail, Jaunes d'oeufs, concentré de tomates, sel, Piment fort, Piment doux, Arôme naturel d'ail, Epaississant: Xanthane, Guar, Afral: préparation à base de SAfran, Glutamale monosolique E621.

De Commentaire
23-08-2011 valerie .... Préparation Filets de poisson a la rouille:



1. Commencez par faire cuire le riz, couvrez-le deux fois son volume d'eau chaude salée et laissez cuire à couvert à feu doux jusqu'à ce qu'il ait absorbé toute l'eau (vous pouvez à volonté le parfumer avec un peu de safran). Inutile de remuer pendant la cuisson. Faites cuire les oeufs durs.


2.Préparez la sauce: mixez l'ail et le piment, ajoutez le jaune d'oeuf et la pomme de terre cuite écrasée à la fourchette, du sel et du poivre, mélangez bien le tout puis versez l'huile peu à peu en remuant comme pour une mayonnaise.


3.Mettez les filets de poisson dans un plat huilé allant au four, arrosez d'un filet d'huile, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 15 minutes à four chaud.


4. Faites cuire les tranches de tomates à l'huile (+ ou - 3 mn de chaque côté) en salant et poivrant.


5 .Servez les filets de poisson cuits, avec le riz, les tomates, les oeufs durs et la sauce rouille préparée.

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Evaluations produits
  • Nombre d'avis : 1
  • Note moyenne : 5 /5
  • L. René
  •  le 19/11/2014
  • 5/5
rien a dire très bon

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