Une bonne Socca pour l’apéro

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La Socca, fait son apparition dans la région Niçoise au cours du XVème siècle importée par les Génois. Grande crêpe à base de farine de pois chiche elle n’a pas son pareil pour l’apéritif. Sa couleur dorée, son goût inimitable et sa texture à la fois craquante et moelleuse en font un plat typique très [...]

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Petits Farcis Provençaux

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Tante Edith vous présente les Petits Farcis Provençaux revisités par Mémé Jacou… Ingrédients pour une quarantaine de farcis : 10 petites courgettes rondes, 3 oignons blanc frais, 4 tomates, 4 gros champignons de Paris, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 3 gousses d’ail, 1/2 bouquet de persil, 2 œufs, 50g de parmesan, 250g de chair [...]

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Bar cru en transparence de navet et Poutargue

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Retrouver sur Dans la peau d’un chef  la recette du chef Thibault Sombardier, Bar cru en transparence de navet et Poutargue. Ingrédients pour deux assiettes : 1 filet de bar de 300 g 30 g de poutargue 1 botte de basilic 1 navet long 200 g d’huile d’olive 1 citron jaune 500 g de sel fin [...]

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Friands à la Tapenade Verte

Friands à la Tapenade Verte

Pour l’apéro ou pour accompagner une petite salade ces petits friands à la Tapenade Verte régaleront vos convives. Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes – four à 200°C Ingrédients  pour environs 10 friands : 1 pâte brisée 1 pot de 90g de tapenade verte que vous pourrez remplacer selon vos goûts par tout [...]

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Aubergines à la Provençale

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Tante Edith vous dévoile cette semaine sa fameuse recette des Aubergines à la Provençale. Pour 4 personnes : 2 aubergines 10 cl Huile d’olives 2 Gousses d’Ail 1 Bouquet de Persil 1 Oignon Blanc 1 Bouquet de Basilic 1/4 de Baguette 500g de Tomates Fraîches Sel et Poivre du moulin Commencer par couper les aubergines [...]

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Soupe de Poissons de roche

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Pour Tante Edith fille du sud, la soupe de poisson n’est pas une simple soupe mais un véritable cérémonial qui commence enfant par une partie de pêche dans les rochers. Pendant que les adultes calent leur cannes en espérant attraper une grosse pièce, les enfants jouent aux apprentis pêcheurs dans les trous avec leur palangrotte. [...]

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